#幸也飯 『サラダいなり＆アボカドそぼろいなり弁当』
インスタで大人気の料理家・寺井幸也さん（@yukiya.terai）さんに、超フォトジェなのに、簡単で低カロなおいなりさん弁当を教えてもらったよ！
≪コールスローサラダいなり≫（2個分171kcal）
【材料】
●紫キャベツ（なければ普通のキャベツ） 20g
●にんじん 20g●トマト（種の部分はのぞく） 20g
●ゆでキヌア 20g
〔A〕 ・無糖ヨーグルト 小さじ2 ・マヨネーズ 小さじ1 ・レモン果汁 小さじ1/2 ・塩・こしょう 少々●市販のいなりの皮 2枚
●ウズラのゆで卵 2個
【作り方】
①紫キャベツとにんじんとトマトをみじん切りにし、ボウルに入れる。ゆでキヌアとAを加え、混ぜ合わせてコールスローにする。
②いなりの皮１枚に1のコールスローの半量をつめる。写真のように、スプーンで少しずつつめたほうが、皮がやぶれないよ。最後に半分に切ったウズラのゆで卵をのせたらできあがり。もう１個も同じように作業して作って。あとはお弁当箱につめるだけ♪
【アボカドとかぼちゃのそぼろいなり】（1個分208kcal）
【材料】
〔A〕・市販のいなりの皮の汁 小さじ1/2・お酢 大さじ1・塩 少々●雑穀ごはん 50g
●かぼちゃ 10g
●牛ひき肉 20g
●アボカド 1/16個（8g）
●しょうゆ 小さじ1
●市販のいなりの皮 1枚
【作り方】
①Aをあたたかい雑穀ごはんに加え混ぜて酢飯を作る。そのままおいて、あら熱を取る。
②かぼちゃをみじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンに牛ひき肉とかぼちゃを入れて炒め、火が通ったらしょうゆを加えてよく混ぜ、小皿に移す。あら熱が取れたら、アボカドをさいの目状に切って混ぜ合わせる。
③いなりの皮に、スプーンですし飯をつめる。8分目まで入れたら、お弁当箱に入れる。写真のように、スプーンで2を上にのせたら完成！ お弁当箱にすき間があったら、ブロッコリーやオクラ、トマト（各分量外）などをつめてね。
撮影／粟井信行（昭和基地 ￥50） 料理監修＆フードスタイリング／寺井幸也 カロリー監修／田村つぼみ 構成／衛藤理絵 撮影協力／UTUWA (Seventeen12月号)
